"Pan Bagnat: il panino che sfida il colesterolo… e il mondo!"

Olio d’oliva, pomodori maturi, acciughe e… spirito competitivo. Cosa succede quando un panino diventa oggetto di culto? Succede che a Nizza, domenica 27 aprile 2025, la centralissima Place Saint-Roch si trasforma in un’arena culinaria per ospitare il Campionato Mondiale di Pan Bagnat, evento organizzato dall’associazione Culture 06.

Niente food truck né stand gourmet: qui il panino si fa sul posto, rigorosamente con le proprie mani. I partecipanti devono portarsi ingredienti e utensili da casa. L’iscrizione? Solo 7 euro, ma il vero investimento è nella passione.

Il panino "bagnato" che profuma di Mediterraneo
"Pan Bagnat", ovvero “pane bagnato”. Un nome umile per un panino che custodisce i sapori della Costa Azzurra. La versione autentica prevede:

• pane rotondo tipo ronde,
• sfregatura d’aglio,
• olio extravergine d’oliva,
• pomodori a fette, peperone verde, cipollotto,
• tonno, acciughe, uovo sodo,
• olive picholine con il nocciolo e foglie fresche di basilico.
• Niente maionese, ketchup o altri compromessi: qui vince la tradizione.

Ma fa bene davvero?
Dietro il sapore, però, si nasconde la domanda che divide i puristi dai salutisti: il pan bagnat è sano o solo buono?
Secondo la dietista Camille Nême, intervistata da Nice Matin, la risposta è: dipende.

I punti forti:

• Le verdure fresche forniscono fibre, vitamine e antiossidanti.
• Tonno e acciughe sono fonti di grassi “buoni” (omega 3) amici del cuore.
• L’uovo aggiunge proteine di qualità.

I punti deboli:

• Il pane è troppo, oltre 100 grammi, e sbilancia il profilo nutrizionale.
• Anche l’olio, se usato generosamente, aumenta l’apporto calorico.
• Il tonno, inoltre, può contenere tracce di mercurio.

“Meglio di un sandwich industriale? Assolutamente sì,” conclude la dietista. “Ma resta un piacere da gustare con equilibrio.”

Il verdetto finale: promosso con moderazione
Gustoso, iconico, nostalgico. Il pan bagnat è una scelta che coniuga sapore e cultura, perfetto se consumato con moderazione. È tra i panini più completi dal punto di vista nutrizionale, ma solo se non si eccede con le quantità.

E poi, vuoi mettere il gusto di prepararlo in piazza, tra risate, olio che cola e profumo d’estate?

Dove e quando

• Domenica 27 aprile 2025, dalle ore 10, Place Saint-Roch, Nizza.
• Iscrizioni e info: 06.20.59.46.47 o sulla pagina Facebook di Culture 06.

La ricetta del campione

• Dividere una pagnotta rotonda tipo “ronde”.
• Strofinare l’interno con aglio, irrorare con olio extravergine d’oliva.
• Farcire con: pomodoro, peperone verde, cipollotto, tonno, uovo sodo, olive picholine (con nocciolo), acciuga e basilico.
• Aggiungere un ultimo filo d’olio prima di chiudere.

Et voilà. Bon appétit, o meglio: bonne chance!