Un anno fa, nell’incantevole cornice tra il rosso delle rocce e l’azzurro del mare, è nata una dolce sfida: creare la pasticceria ufficiale dell’Estérel. Oggi, quella sfida si è trasformata in realtà… tutta da gustare.
Una madeleine, un ricordo, un’emozione
Tutto è iniziato con un concorso lanciato dall’agenzia di promozione turistica Estérel Côte d’Azur, che ha invitato gli abitanti dell’Est-Var a dare forma (e gusto) a un dolce capace di raccontare l’anima del territorio.
Tra oltre 100 candidature e 10 finalisti appassionati, ha trionfato Virginie Bustos, operatrice socio-sanitaria di Fréjus. La sua creazione “Merci Maman” – una madeleine dal cuore tenero – è un omaggio ai ricordi d’infanzia e alla dolcezza materna.
Merci maman
Il tocco dell’artigiano: nasce la pâtisserie dell’Estérel
Ma la storia non finisce qui. Anzi, prende nuova vita grazie al talento del pasticcere Achraf Jemni della H Pâtisserie di Fréjus.
Con sensibilità e maestria, ha reinventato la madeleine vincitrice in un dessert monoporzione ispirato alla natura mediterranea.
Il risultato? Un mix sorprendente: sablé croccante, pasta di mandorle di Provenza, crema al limone della Costa Azzurra con miele di mimosa, il tutto impreziosito da nougatine che evocano le rocce rosse dell’Estérel.
A completare l’opera, una glassa gialla opaca che ricorda i 300 giorni di sole all’anno e una decorazione a cellette d’ape, simbolo della biodiversità locale.
Una cartolina da… assaporare
Per raccontare questa dolce avventura, l’acquerellista Virginie Menuet ha realizzato una cartolina illustrata che accompagna la pâtisserie, trasformandola in un’esperienza multisensoriale.
Basta scansionare il QR code per accedere alla storia, alle immagini e, cosa importantissima, all’elenco dei locali dove gustarla.
Dove assaggiare la pâtisserie dell’Estérel?
Ecco alcuni dei luoghi dove lasciarsi tentare:
- DiP Restaurant – Fréjus
- Chez Alex – Puget-sur-Argens
- Le Dit Vin – Saint-Aygulf
- Le Cap Horn – Port-Fréjus
- Les Suds – Saint-Raphaël
- Taste Gourmet – Saint-Raphaël (dal 3 maggio, da giovedì a sabato)
- Casino Barrière – Saint-Raphaël (eventi occasionali, segui la pagina Facebook)
- E anche al Festival Envie d’Ailleurs (19-21 aprile), stand Estérel Côte d’Azur
E questa è solo una parte dell’elenco!
Un dolce che unisce sapori, storia e territorio
Più di una semplice creazione culinaria, la pâtisserie dell’Estérel è un piccolo capolavoro che racconta un territorio fatto di colori, profumi e storie umane. Una dolcezza che nasce dal cuore delle persone… e arriva dritta al palato.
Beppe Tassone
