Lo chef Giuseppe Colletti, alla guida della Locanda Zi’ Pepe’, ha presentato il nuovo menù dedicato alla freschezza e vivacità della primavera. Con una rinnovata selezione di piatti intende celebrare la stagione con una varietà di germogli, fiori e colori, dando vita a preparazioni semplici ma curate nei minimi dettagli.
Fedele alla filosofia del ristorante, tutte le proposte sono a base di pesce, esaltando la freschezza degli ingredienti.
Nel nuovo menù, gli antipasti e i secondi piatti si arricchiscono di sorprendenti abbinamenti, dove il pesce si unisce armoniosamente a fiori e frutta di stagione. Tra le delizie proposte, spicca un crudo che si distingue per la sua freschezza, arricchito da germogli di Nasturzio, barbabietola e piselli, un piatto che è un vero tripudio di colori e sapori.
Non mancano, inoltre, i piatti iconici della Locanda, che, nonostante la sua recente apertura, ha già conquistato un pubblico affezionato. I famosi Tagliolini ai frutti di mare e il Fritto misto continuano a rimanere dei must, così come il loro rinomato tiramisù, che ha già fatto innamorare molti clienti.
“Dopo pochi mesi di attività - commenta lo Chef Colletti - ho potuto constatare con piacere che anche nella provincia di Cuneo i miei piatti a base di pesce di mare hanno suscitato grande apprezzamento. Presento le mie creazioni con un tocco di naturalezza ed eleganza, riflettendo la bellezza e la freschezza degli ingredienti di stagione. La primavera rappresenta un periodo intermedio, caratterizzato da una miriade di sapori e profumi che anticipano l'estate, e per questo motivo ho deciso di inserire in menù piatti che incarnano la mia filosofia basata sulla semplicità e sulla genuinità”.
“In ogni piatto - aggiunge lo chef - mi impegno a garantire che la materia prima sia sempre freschissima e di giornata, perché solo così gli ingredienti possono esprimere al meglio le loro caratteristiche. La mia missione è creare un’esperienza culinaria che non solo soddisfi il palato, ma che racconti anche una storia di passione per la qualità e il territorio.”
La Locanda Zi'Pepe' è aperta dal martedì al sabato dalle 19 alle 23, e la domenica dalle 12 alle 14, accogliendo i clienti in un ambiente caloroso e autentico.
Situata in via Antica di Cuneo 71 a San Chiaffredo di Busca, la locanda rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione ligure e l’amore per la buona cucina piemontese, rendendola una meta irrinunciabile per chi desidera gustare i sapori del mare in un contesto unico e accogliente.
Claudio Porchia
