Imperia: "Il Pescematto" un'esperienza gastronomica con deliziosi piatti di mare

Nel pittoresco borgo Prino, a Porto Maurizio, con le sue affascinanti case dai colori pastello che si affacciano su un mare cristallino, si trova una trattoria che è una vera e propria gemma per gli amanti della buona cucina.

Questo locale rappresenta un angolo autentico di convivialità e tradizione culinaria ligure, dove il pesce fresco viene preparato con passione e attenzione per offrire piatti genuini e ricchi di sapore.

Ad accogliervi in sala c'è un ristoratore di grande esperienza e con una grande passione per il mare, Massimo Ruggiero, la cui cordialità e gentilezza sono palpabili fin dal primo istante.

Nei suoi piatti proposti con eccellente interpretazione il pesce è sempre grande protagonista, ma ha anche interessanti alternative per chi preferisce piatti a base di carne.

Ogni visita diventa un'esperienza speciale, grazie all'atmosfera informale e accogliente, che conta su un’ampia sala interna, un dehors affacciato sul mare ed una veranda elegante appena ristrutturata con gusto e attenzione ai particolari.

Un luogo dove il cibo e l’accoglienza si fondono armoniosamente ed il menù non è solo un elenco di piatti, ma una vera e propria finestra sulla cultura locale, offrendo un'esperienza culinaria arricchita da elementi della storia gastronomica locale.

Il menù degustazione, proposto a un prezzo molto competitivo di 45,00 €, include un assortimento di pietanze dall’antipasto al dessert.

Tra gli antipasti, da 12 a 18 euro, spiccano la tartare di tonno accompagnata da burrata, condita con olio Chin’oro, un rigoroso prodotto locale composto da olio d'oliva taggiasca infuso con chinotto di Savona, e il polpo servito con patate e una deliziosa composta di cipolle di Tropea. Immancabili le acciughe fritte, il Brandacujun ed una deliziosa insalata di mare.

Passando ai primi, da 12 a 20 euro, il menù offre prelibatezze di pasta fresca preparata artigianalmente. Le linguine della Regina, servite con un misto mare e leggermente gratinate, sono un trionfo di sapori del mare.  Da provare anche le mezze maniche con succulenta polpa di baccalà e burrata, gli gnocchi della casa, rivisitati con un ragù di polpo che conquista al primo assaggio o gli originali ravioli con vongole e guanciale.

Per quanto riguarda i secondi, con prezzi che partono da 16 € per arrivare a 30 €, si parte da un’interpretazione originale del classico fritto misto di pesce e verdure, servito su un suggestivo tagliere di legno con lunghezze variabili da 30 cm a 100 cm,

ma mancano il pesce del giorno grigliato o alla ligure, una chicca per gli amanti del pesce fresco, mentre per gli appassionati della cucina tradizionale di terra, c’è il coniglio alla ligure, che rappresenta sempre un’ottima scelta.

Infine, non si può lasciare il ristorante senza aver assaggiato i dolci fatti in casa, serviti con una generosa dose di panna montata, per chiudere in bellezza una cena indimenticabile. La selezione di vini è ampia e privilegia le etichette locali, permettendo di accompagnare ogni piatto con il giusto calice, in perfetta sintonia con i sapori proposti.

Il Pescematto, che per la qualità della cucina e dell'accoglienza è stato inserito fra i Ristoranti della tavolozza, si trova a Imperia in via lungo mare Cristoforo Colombo n.140 Telefono 0183.754557