Non poteva che essere la carne di capriolo, caratterizzata da un gusto intenso e da una consistenza morbida, a godere dell’accostamento ai mirtilli per uscirne più raffinata.
E’ questa la nuova proposta di una delle chef dei “Ristoranti della Tavolozza” più affezionate all’utilizzo dei piccoli frutti in cucina, dall’antipasto al dolce, che ricalca peraltro il suo secondo posto conquistato nella classifica dell’ormai noto contest di eco-ristorazione di Ortofruit Italia titolato #GREENmeal: Clelia Vivalda di Monchiero (CN), interprete di questo “filetto di capriolo marinato alle erbe con mirtilli e salvia bicolor”, accompagnato come di consueto dal commento dal critico gastronomico Claudio Porchia.
A questo link la puntata numero 20
Redazione
